種子雖小、意義重大。對(duì)茅臺(tái)而言，原料種子的質(zhì)量直接關(guān)乎著茅臺(tái)酒的質(zhì)量；對(duì)于正在打造全國(guó)重要白酒生產(chǎn)基地的貴州而言，小小的高粱種子，身系著千億級(jí)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2022年，茅臺(tái)的“種子計(jì)劃”初露崢嶸，其以紅纓子公司為實(shí)體，全面進(jìn)入種業(yè)市場(chǎng)，構(gòu)筑起了全產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)死角的質(zhì)量管控體系。茅臺(tái)深知，唯有絕對(duì)掌握原料的供給能力，企業(yè)才有進(jìn)入更高維度競(jìng)爭(zhēng)的資格和高質(zhì)量發(fā)展的底氣。

仁懷市茅壩鎮(zhèn)官院村粱農(nóng)禹恩德在查看紅纓子高粱種子的完整度，這直接關(guān)系到種子的收購(gòu)價(jià)格。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

好酒須好糧 好糧須好種

從“酒是糧食精”的茅臺(tái)鎮(zhèn)地道俗語(yǔ)，到“好酒‘種’出來(lái)”的酒業(yè)共識(shí)，如今的白酒行業(yè)，正推動(dòng)高品質(zhì)釀酒原料從幕后走向臺(tái)前，成為產(chǎn)業(yè)鏈上的重要角色。在貴州的傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)中，以“紅纓子”為代表的糯高粱就是產(chǎn)區(qū)的絕對(duì)“主角”。

不同于北方釀酒多用的粳高粱，南方釀酒，特別是貴州醬香型白酒偏好用糯高粱為釀酒原料。據(jù)考證，生活在赤水河流域的人們數(shù)百年前就開(kāi)始種植高粱，經(jīng)過(guò)氣候、土壤以及人為選種共同演化，這里進(jìn)化出矮稈高粱、米高粱、牛尾砣、小紅纓子、金纓子等不同特性的多種高粱品種。它們雖然株葉形態(tài)不一，但都具有顆粒堅(jiān)實(shí)、粒小皮厚的特點(diǎn)，好像專(zhuān)為釀造醬酒而生。

貴州仁懷茅壩鎮(zhèn)官院村村民翻曬在村里廣場(chǎng)上的紅纓子高粱種子。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

伴隨著現(xiàn)代白酒工業(yè)的成熟和消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)展，釀酒企業(yè)原料短缺的問(wèn)題逐漸凸顯。上世紀(jì)八十年代，仁懷當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)高粱平均畝產(chǎn)量只有75公斤左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足茅臺(tái)酒廠(chǎng)的發(fā)展需求，找到一個(gè)高產(chǎn)且形性穩(wěn)定的糯高粱品種成為當(dāng)務(wù)之急。

1986年，原農(nóng)牧漁業(yè)部撥付120萬(wàn)元在仁懷設(shè)立高粱基地，收集、選育本地優(yōu)良高粱品種，提高產(chǎn)量保供茅臺(tái)。茅臺(tái)集團(tuán)首席育種專(zhuān)家涂佑能，彼時(shí)還是當(dāng)?shù)剞r(nóng)技推廣站的一名技術(shù)人員，職業(yè)生涯之初就參與了高粱品種資源的調(diào)查與篩選工作。

貴州省仁懷市茅壩鎮(zhèn)官院村村民在自家陽(yáng)臺(tái)翻曬紅纓子高粱。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

“每年7至8月份，一年中最炎熱的時(shí)候，也是高粱抽穗揚(yáng)花灌漿的時(shí)候，同時(shí)也是我們最忙碌的時(shí)候?！蓖坑幽苷f(shuō)，十余年尋覓良種的過(guò)程，他們頂烈日、冒酷暑，穿行在仁懷大地上，多的時(shí)候一天行走30多公里山路，共收集到160余個(gè)本地優(yōu)質(zhì)品種資源。

1999年，涂佑能和團(tuán)隊(duì)同事在一戶(hù)村民種植的“牛尾砣”高粱品種中，發(fā)現(xiàn)一株優(yōu)良異形單株，不久后又發(fā)現(xiàn)了名為“小紅纓子”的優(yōu)良異形單株高粱。從這兩株優(yōu)良異形單株開(kāi)始，科研團(tuán)隊(duì)不斷探索，歷經(jīng)10年的努力，終于在2008年選育出優(yōu)良的地方高粱新品種——“紅纓子”。

紅纓子公司技術(shù)人員在試驗(yàn)田里采收紅纓子高粱。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

經(jīng)過(guò)審定，新品種紅纓子皮厚、糯性好、支鏈淀粉含量高、單寧含量適中，畝產(chǎn)近400公斤，具有突破性。同年，“紅纓子”被茅臺(tái)集團(tuán)指定為唯一的酒用高粱。自此，“紅纓子”聲名遠(yuǎn)播，成為最受歡迎的酒用高粱品種和品牌，其系列貴州真臺(tái)酒占醬酒行業(yè)高粱種子市場(chǎng)份額90%以上。

從源頭確保茅臺(tái)“永不變味”

良種的選育從來(lái)不是一蹴而就的，更不可能是一勞永逸的，必須通過(guò)持續(xù)改良、優(yōu)中選優(yōu)，才能保證良種的純度和先進(jìn)性?！凹t纓子”也不例外。

“由于紅纓子高粱是應(yīng)用雜交手段選育的常規(guī)品種，二代分離會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量?！蓖坑幽芙榻B，根據(jù)測(cè)算，農(nóng)戶(hù)自留種種植的高粱，畝產(chǎn)要減少200斤左右。

高品質(zhì)紅纓子糯高粱是茅臺(tái)酒品質(zhì)如一、歷久彌香的核心要素，種子的品質(zhì)更是核心中的關(guān)鍵。為了保證酒糧種源安全，從源頭確保茅臺(tái)“永不變味”，2022年，茅臺(tái)集團(tuán)出資控股涂佑能創(chuàng)立的貴州紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，標(biāo)志著茅臺(tái)全面進(jìn)入種業(yè)市場(chǎng)，也標(biāo)志著茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)死角的質(zhì)量管控。

作為貴州省唯一集育、繁、推、研一體化的酒用高粱種子生產(chǎn)企業(yè)，紅纓子公司正是茅臺(tái)集團(tuán)牢牢掌控酒用高粱種子戰(zhàn)略安全、布局釀酒原料種子業(yè)務(wù)的關(guān)鍵一子。

涂佑能和助手在公司試驗(yàn)田里查看紅纓子高粱的成熟情況。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

數(shù)十年的選育，涂佑能團(tuán)隊(duì)為紅纓子公司攢下一座高粱種子資源庫(kù)，這里儲(chǔ)存了高粱種質(zhì)資源材料1000多份，已經(jīng)是貴州省內(nèi)最完整和豐富的高粱品種資源庫(kù)，這是持續(xù)選育優(yōu)良高粱品種的寶貴“基因庫(kù)”。

良種還要良種。為了保證種子純度，紅纓子公司的制種技術(shù)要求與茅臺(tái)嚴(yán)格的工藝要求一脈相承。比如說(shuō)，制種地要選擇在2年內(nèi)沒(méi)有同種作物其他品種種植、1年內(nèi)沒(méi)有其他禾谷類(lèi)作物種植的地塊；在每個(gè)生育進(jìn)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的田間去雜去劣，為此要向種植戶(hù)發(fā)放去雜補(bǔ)貼；儲(chǔ)存時(shí)要保證高粱種子的儲(chǔ)藏溫度控制在5至10℃……

在仁懷市茅壩鎮(zhèn)官院村的種粱基地，一個(gè)細(xì)節(jié)體現(xiàn)了粱農(nóng)們對(duì)“紅纓子”種子極致的呵護(hù)。在翻曬高粱的時(shí)候，盡管地面燙人，粱農(nóng)們都選擇赤腳上陣，原來(lái)，種子的完整度直接關(guān)系到出芽率，用腳翻曬，可以最大程度保護(hù)高粱的種皮不被破壞。

茅臺(tái)集團(tuán)首席育種專(zhuān)家涂佑能在高粱品種資源庫(kù)內(nèi)查看種子保存情況，紅纓子高粱也是出自涂佑能團(tuán)隊(duì)。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

2022年8月，全國(guó)農(nóng)技中心認(rèn)定了第二批國(guó)家農(nóng)作物品種展示評(píng)價(jià)基地，紅纓子公司的萬(wàn)余畝育種基地名列其中，成為全國(guó)唯一一家高粱品種展示評(píng)價(jià)基地。貴州省相關(guān)專(zhuān)家通過(guò)連續(xù)三年的實(shí)地跟蹤和評(píng)價(jià)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示其種子純度達(dá)到99.9%。

目前，茅臺(tái)紅纓子公司已建立起與山地特色農(nóng)業(yè)相適宜的高粱品種系統(tǒng)選育技術(shù)體系，完成“高粱種質(zhì)資源創(chuàng)新與栽培工程技術(shù)研究中心”平臺(tái)建設(shè)，構(gòu)建了一套完整的育種、生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)和利用體系，掌握了高粱種子“芯片”的核心技術(shù)，守牢了茅臺(tái)酒質(zhì)量的源頭關(guān)口。

支撐千億級(jí)產(chǎn)業(yè)的“醬酒芯片”

種業(yè)作為農(nóng)業(yè)的“芯片”，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的標(biāo)志性、先導(dǎo)性工程。助力以“紅纓子”為代表的種業(yè)振興，對(duì)貴州醬酒行業(yè)做大產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)品質(zhì)、做強(qiáng)品牌，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展意義重大。

作為“醬酒芯片”，“紅纓子”一頭連著酒業(yè)的可持續(xù)繁榮。

根據(jù)《貴州省“十四五”戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃》，貴州將以赤水河流域產(chǎn)業(yè)帶為核心，重點(diǎn)規(guī)劃布局仁懷、習(xí)水、金沙等優(yōu)質(zhì)醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，打造醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群，持續(xù)鞏固世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)地位。到2025年，貴州白酒產(chǎn)量達(dá)到60萬(wàn)千升，醬香白酒產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達(dá)到2500億元。

茅臺(tái)酒廠(chǎng)“下沙”輪次生產(chǎn)。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

據(jù)悉，紅纓子公司目前已形成了以“紅纓子”為主，紅珍珠、牛尾糯、臺(tái)糯9號(hào)和紅糯五號(hào)等貴州真臺(tái)酒為輔的產(chǎn)品帶，不同酒質(zhì)采用不同種質(zhì)，產(chǎn)品供給能力可確保滿(mǎn)足貴州省“十四五”規(guī)劃的93%以上。

貴州方面也對(duì)紅纓子公司寄予厚望，希望茅臺(tái)將紅纓子公司打造成為全國(guó)釀酒高粱種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)和單項(xiàng)冠軍。為此，紅纓子公司也持續(xù)加強(qiáng)與中大型規(guī)模醬酒生產(chǎn)企業(yè)合作，針對(duì)不同品種需求，實(shí)行訂單種植，與業(yè)界攜手打造共贏(yíng)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

作為富民產(chǎn)業(yè)，“紅纓子”一頭還連著鄉(xiāng)村振興。

近年來(lái)，茅臺(tái)在仁懷周邊出資認(rèn)證98萬(wàn)畝茅臺(tái)酒用高粱基地，2023年種植高粱63萬(wàn)畝，將帶動(dòng)近12萬(wàn)戶(hù)實(shí)現(xiàn)增收。“我家今年種植了20畝‘紅纓子’種粱，單是種高粱就能純收入8萬(wàn)多元?！睆臑槊┡_(tái)酒廠(chǎng)種植酒用高粱，到如今種植紅纓子種粱，官院村粱農(nóng)禹恩德和高粱打交道十多年，以種粱增收，以種粱致富，是貴州無(wú)數(shù)高粱種植戶(hù)的縮影。

貴州仁懷茅壩鎮(zhèn)官院村村民禹恩德夫婦種了20畝紅纓子高粱，這20畝高粱能為夫婦倆帶來(lái)8萬(wàn)余元收入。新華網(wǎng) 盧志佳 攝

從一粒種子到一滴美酒，離不開(kāi)糧農(nóng)辛勤勞作，茅臺(tái)也將碩果與萬(wàn)家農(nóng)戶(hù)共享。20多年來(lái)，茅臺(tái)不斷提升酒用高粱收購(gòu)價(jià)，從2002年的2.0元/公斤到2023年的11.2元/公斤，價(jià)格遠(yuǎn)高于普通高粱。

在茅臺(tái)等酒企的帶動(dòng)下，貴州高粱種植的規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化逐步推進(jìn)，在仁懷市等地形成了“企業(yè)帶基地、基地帶農(nóng)戶(hù)、訂單種植、合同收購(gòu)”的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，貴州全省種植“紅纓子”高粱250多萬(wàn)畝，并把“紅纓子”版圖擴(kuò)張到了安徽、湖南、湖北、云南等地。涂佑能測(cè)算，這些年已在全國(guó)推廣“紅纓子”系列糧種2000余萬(wàn)畝，創(chuàng)造農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值超700億元，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)750萬(wàn)人次增收100多億元。（本文來(lái)源：新華網(wǎng)）

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